六合联盟-六合联盟宝典大全-六合联盟开奖直播-六今晚开奖号码结果
做最好的网站

您的位置:六合联盟 > 健康 > 中国菜特级大师

中国菜特级大师

发布时间:2019-12-09 13:49编辑:健康浏览(184)

    图片 1   

    高速建先生与恩师国宝级功勋大师王义均老先生

     

    【高速建】(生于1960年)烟台市福山区人。中国第一部海参文化专著—《东海有参冠中华》主编。现为速健海参名厨俱乐部主任,全国餐饮业国家级评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国烹饪协会会员,山东省烹饪协会常务理事兼副秘书长,烟台中西餐合璧研究会副会长兼秘书长,中国鲁菜烹饪大师,特一级烹调师、高级技师,山东商业职业技术学院客座教授,先后担任过烟台晶晶海鲜城餐饮总监、济南(烟台)晶晶海鲜城副总经理兼餐饮总监、德州大酒店餐饮总监、济南润华世纪酒店副总经理。

    1980年,高速建考入烟台高级技校,师从郝兆祯、徐芦芳名厨,后又得到鲁菜大师郭延祥、初立健,川菜大师刘维轩,京菜大师胡丽妹,西餐大师林承步等名师指导,尤其是他被鲁菜泰斗王义均大师喜纳为弟子后,传承一代宗师衣钵,并将其发扬光大,烹饪技艺有了长足的发展。

    1993年,高速建作为发起人之一发起成立了我国中西餐合璧领域第一个学术团体——烟台中西餐合璧研究会。

    1996年举行的第二届世界中国烹饪大赛上,高速建大师制作的“赛西施”、“子孙富贵”、“烩乌鱼蛋”等菜肴得到国内外专家和评委的高度评价,荣获金牌。

    2001年在山东省首届烹饪技能大赛上,荣获第一名,被山东省劳动和社会保障厅授予“山东烹饪大师”称号,同年被中国烹饪协会授予“中国鲁菜大师”称号。

    2005年7月经中国食文化研究会餐饮文化认定工作组委会经过三轮的初筛、初评、终审,中国鲁菜特级烹饪大师高速建被认定为唯一的“中国海参菜文化代表人”,从而成为我国海参文化发展史上第一位“海参文化形象大使”。

     

    图片 2

     

    2008年在北京奥运会开幕前夕,高速建大师应邀表演的“手拉活海参”,经过2分钟徒手抻拉,50克重的海参被拉成只有0.003毫米的一张透明薄片,被收入《大世界吉尼斯之最》。

    高速建长期致力于胶东海鲜菜肴的研究与开发,从1991年开始陆续研制推出了“四大拌”、“四大焖”、“四大焙”、“四大烤”、“四大罐”等“四大”系列菜肴,深受广大消费者的青睐,尤其是他对海参菜肴的制作更是独树一帜,堪称一绝,在业内素有“海参王”之称。他在师傅王义均大师的指导下,在传统海参菜肴制作的基础上,勇于创新,推出了既融各家之长,却又风格独到的“迷宗海参”系列菜肴。他制作的“迷宗海参”系列菜肴,功底深厚、技艺精到,融传统工艺与时代风格于一体,具有味醇隽永、软糯透劲、选料严谨、烹制考究的特点,使食者在品偿美味佳肴的同时,不仅能领略到中国烹饪文化的深厚底蕴,又同时享受到了珍馐所赋予人们的艺术之美。

    高速建大师在钻研烹调技艺的基础上,认真学习烹饪理论,用理论指导实践,把自己的研究心得、成果,结合自己的实践撰写成论文。自1985年以来,他先后在《中国烹饪》、《中国食品》、《烹调知识》等专业杂志发表论文80余篇,主编、参编了《中国北方风味菜谱》、《齐鲁烹饪大辞典》、《烟台烹饪荟萃》、《淡水鱼菜谱》等专业书籍。撰写的论文《融中西烹技,制人间至味》获烟台市科技论文优秀奖,论文《迷宗海参与鲁菜的品牌创造》在中国(烟台)五彩缤纷国际美食节中获“中华美食奖”。

    (责任编辑:admin)

    ※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

    本文由六合联盟发布于健康,转载请注明出处:中国菜特级大师

    关键词:

上一篇:中国菜大师

下一篇:没有了