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灯笼茄子的做法

发布时间:2019-11-15 01:36编辑:菜谱浏览(172)

    图片 1

    4张图片

    “之前做过灯笼茄子是用蒸的方法,我家女儿指出,蒸熟的茄子水分太多了,口感有点水!所以这次决定改成油炸后再裹汁,做了酸甜味的茄汁,好吃又好看,还特别的开胃!我家女儿尝了一口,就嫌我做的太少了,不够吃!”

    食材明细

    主料

    • 大茄子1个
    • 猪肉泥200克
    • 菜心1个

    辅料

    • 调和油适量
    • 料酒1勺
    • 少许
    • 生抽1勺
    • 白胡椒粉少许
    • 姜汁半勺
    • 鸡粉少许
    • 玉米淀粉适量
    • 番茄沙司2大勺
    • 蚝油1勺
    • 砂糖1勺
    • 香醋2勺
    • 香油半勺
    • 蒜瓣2个
    • 酸甜口味
    • 炸工艺
    • 半小时耗时
    • 简单难度

    灯笼茄子的做法步骤

    • 图片 21猪肉泥放入盆中,加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀。
    • 图片 32买回的大茄子洗净,对半切开,取一半茄子先切7刀,前6刀不要切断,第7刀切断即可。
    • 图片 43把猪肉泥酿入茄子的切口中,酿好的灯笼茄子放入盆中,我先做了4个。
    • 图片 54取一个灯笼茄子,酿肉的正面超下。
    • 图片 65均匀裹上干的玉米淀粉。
    • 图片 76锅中加热调和油至6、7成热,放入灯笼茄子炸制。
    • 图片 87炸制表面呈金黄色,发硬后捞出,用厨房纸巾吸干表面油分。
    • 图片 98炒锅里加少许油爆香蒜末后,加入盐、料酒、番茄沙司、蚝油、砂糖、香醋和一点点水煮沸。
    • 图片 109放入炸好的灯笼茄子,均匀裹上酱汁,再稍微煮一会。
    • 图片 1110把灯笼茄子先出锅装盘,锅里剩下的汁水继续收干,淋上香油。
    • 图片 1211把最后剩下的酱汁也淋在茄子上面。
    • 图片 1312菜心提前焯水后放在中间,红红火火、酸酸甜甜,好看还好吃。

    小窍门其实这道菜要是用来宴客可以再稍微装饰一下,我是想着自己吃就偷懒了,否则会更加好看喜庆呢。

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