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干锅赤山豆的做法

发布时间:2019-10-17 08:59编辑:菜谱浏览(102)

    图片 1

    5张图片

    食材明细

    主料

    • 四季豆适量
    • 五花肉适量
    • 红辣椒适量

    辅料

    • 生抽适量
    • 姜葱蒜适量
    • 豆豉适量
    • 料酒适量
    • 油盐适量
    • 微辣口味
    • 炒工艺
    • 廿分钟耗时
    • 普通难度

    干锅四季豆的做法步骤

    • 图片 21准备好原材料;
    • 图片 32 烧锅开水, 加入几滴油和少许盐,下入四季豆, 煮到四季豆六、七分熟,捞出后切成小段;
    • 图片 43 烧热锅,放少许油,下入五花肉片翻炒;
    • 图片 54 直至五花肉片油脂煸炒出来, 且表面微微焦黄;加入葱姜蒜一起里面煸炒;
    • 图片 65 香味出来后放少许料酒和生抽, 继续翻炒;
    • 图片 76 加入焯过水的四季豆; 将四季豆水分煸炒干,直至九分熟;
    • 图片 87 再加入红椒片继续翻炒;
    • 图片 98 红椒片微微变色后加入盐等调味料翻炒均匀即可;
    • 图片 109盛入小铁锅中。

    小窍门1. 提前将四季豆焯水,水中放入几滴油和盐能保持其翠绿的颜色,约六、七分熟;注意炒好的四季豆一定要全熟,要不会吃了中毒;
    2. 煸炒五花肉冷油下锅,将其肉中的油分煸炒出来,这是表面微微焦黄时先加入葱姜蒜和豆豉一起爆香,再加入少许生抽和料酒帮助五花肉去腥;
    3. 再加入焯过水的四季豆,这次利用五花肉的油分和四季豆中的水分将其煸炒到九成熟, 注意炒菜过程中除了调味料外无须加入任何水分;

    1. 最后再加入红辣椒,继续翻炒至全熟,出锅前加入盐等调味料翻炒均匀即可。

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